通讯员 杨璞 金陵晚报记者 苏丽萍
2015年即将过去，这一年里各国科学家都在为更有效地预防癌症做着不懈的努力。虽然研究看起来都很严谨且高大上，但研究出来的结果却十分接地气。让我们一起来了解一下吧！
西兰花蒸着吃最抗癌
美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，更抗癌。
对此，南京市中西医结合医院肿瘤防治专家沈波主治中医师建议，为了保留西兰花更多的有效成分，烹调时宜剪不宜切。如果直接放在案板上切，会有很多花簇的颗粒散落，造成损失。如果用剪刀从花簇的根部连接处剪下，或者用手直接掰下，就能得到完整的花簇。
肠道好可提高抗癌能力
发表于《自然》上的最新研究发现，如果能够维持接受致死剂量化疗的小鼠的肠道健康，就能显著提高其存活率。美国密歇根大学研究人员的实验发现，肠道经过分子治疗的小鼠，有50%-75%能在化疗后存活下来，而没有接受治疗的小鼠则全部死亡。
南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊介绍，如果人的肠道长期处于炎症状态，会对健康造成很大危险。目前，已经有大量研究证明，慢性炎症会增加各种恶性肿瘤的发生率。
苦瓜具有抗癌作用
美国科罗拉多大学肿瘤中心的一项最新研究显示，苦瓜的汁液能够通过抑制胰腺癌细胞吸收葡萄糖的功能，从而切断其能量来源并最终杀死癌细胞。
不过，沈波介绍，三类人不宜吃苦瓜：苦瓜是寒凉之品，平素脾胃虚寒的人群不宜常吃苦瓜；孕妇应慎食苦瓜，因为苦瓜含有奎宁，食用过量可刺激子宫收缩，造成流产；学龄前儿童不宜过食苦瓜，因为他们的脾胃发育尚不完善，多吃容易损伤脾胃。
吃大蒜能使患肺癌风险降近一半
据英国《每日邮报》报道，中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员选取了两组受试者，就饮食习惯进行了对比。结果发现，经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。
研究人员解释，大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。当大蒜瓣被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，生吃时保留得更多。不过，大蒜素对肠胃有一定刺激作用，肠胃疾病患者要少吃。
经常吃枣有助于防癌
沙特阿拉伯卡西姆大学的阿沙德·H·拉赫马尼博士及其同事对近期多项有关枣与健康的相关研究结果进行了梳理分析。结果发现，枣中富含的多酚类活性物质能成功阻止细胞突变，防止细胞癌变及进一步发展。因此，经常吃枣有助于防癌。该研究结果已刊登于美国《国际临床与实验医学杂志》。
据了解，有研究也显示，多酚类物质有助于降低癌症发病率和死亡率。枣中还含有-D-葡聚糖，动物实验研究证实该物质可遏制肿瘤生长。中医认为，大枣可以补五脏、补气血，重点补脾，古人称它为“脾之果”。一般来说，癌症康复期，气血不足者，都可吃些红枣。特别在白细胞、红细胞、血小板偏低时，可作为辅助的食疗食材。
坚果可降低多种疾病死亡率
荷兰一项研究发现，每天吃适量坚果可大大降低死于众多慢性疾病的风险，包括心脏疾病、癌症以及大脑疾病等。但研究人员也警告不要食用过量。研究结果显示，与不吃坚果的人相比，经常吃坚果的人死于本研究调查的各种原因的风险减小了约23%。吃坚果除有助于降低心血管疾病死亡风险外，还有助于降低由癌症、中风、糖尿病、呼吸道和神经退行性疾病等其他疾病造成的死亡率。
沈波主治中医师提醒，目前市场上出售的坚果很多都是盐焗类的，这类坚果因其口感好，广受欢迎，但其中含有大量“隐性盐”，大大超过人均日摄入量标准，高血压患者一定不要多吃，坚果类食品每日食用25-30克为宜。
