咖喱大概是天底下最无国界的料理之一了。咖喱看似霸道，其实最能容纳不同地方的美食特色，所以每一个地方做出来的咖喱都有各自不同的特色，如日本咖喱大多用咖喱酱制成，它味道柔和，辣中带点甜，是妈妈们和少女们的最爱；印度咖喱品种最丰富，制作时集齐了各种辛香料于其中，辛香味与香辣味互不相让，最是霸气；而今天大厨阿Paul做的是泰式风味的咖喱，它既有印度咖喱的辛香味，又带有泰国本地九层塔的幽香和椰浆的香甜。光是这诱人的咖喱酱，便让人巴不得马上来几碗白饭拌着吃才满足。
信息时报 周乐乐
材料：花蟹（2只）、胡萝卜、土豆
配料：蒜末、姜末、九层塔
调料：橄榄油（1大匙）、面粉（2大匙）、咖哩粉、椰浆1大匙、鱼露（2小匙）、糖（2小匙）
做法
1.先煮一锅清水，水里加少许盐和糖调味。放入切好的胡萝卜以及土豆块，煮约20分钟。
2.煮胡萝卜和土豆的同时，开始准备螃蟹。将螃蟹蟹盖掀起，用剪刀剪去蟹鳃；蟹脚斩下来，蟹身一分为二。
3.取一锅，加入橄榄油，放入蒜末及姜末爆香，再加入咖哩粉一起爆香。
4.将螃蟹倒入炒锅，炒香；然后放入椰浆、鱼露、糖炒香，焖约3-5分钟。
5.把土豆和胡萝卜舀进炒锅里，可以往炒锅里添半汤勺煮萝卜的水，让土豆和胡萝卜更快速地吸收咖喱的香味。
6.酱汁变得浓稠时，撒上九层塔即可。
