如果你买回来一只生鸡，准备加工，那么这只鸡会有70%的可能携带沙门菌。这只鸡进入到厨房，你的手上、砧板、水龙头、刀具上都会沾染沙门菌——这一过程在实验室里清晰可见。昨天，中国食品药品检定研究院举行公众开放日活动，专家们现场演示了微生物检测、非法添加物检测等快速检测项目，并向公众介绍了如何预防家庭微生物污染。
专家介绍说，食品微生物防控重点在于避免食源性疾病的出现，拉肚子、食物中毒均是较常见的由肠道感染病毒引起的食源性疾病。以家庭烹饪为例，处理生鲜肉类可造成砧板、刀具、洁具等受到沙门氏菌污染，而上述未经彻底消毒的器具再次用于处理凉菜一类的生鲜瓜果，则容易导致食源性疾病的出现。厨房是家庭微生物污染的高危区域，因此家庭成员的卫生观念至关重要。“有些人觉得用水冲冲砧板就可以，实际上，用凉水根本冲不走沙门菌。但用开水烫之后，效果明显。因此，家庭使用砧板最好生熟分开，如果做不到生熟分开，处理过生肉后，最好用开水烫一下。”
据介绍，截至2015年底，中检院共具备食品、保健食品、化妆品检验参数774项，其中食品检验参数651项，化妆品检验参数87项，化妆品一类产品的部分检验参数3项，化妆品产品全部检验参数2项，食品接触材料参数31项。2015年，中检院食品化妆品检定所参加并顺利通过能力验证提供者资质评审。
