网络订餐平台所引发的风波，仍在继续。北京食药监局10日表示，美团、百度外卖等网络订餐平台，对大量店铺未尽审查公示义务，已满足立案条件，现已固定证据将立案调查。上半年，北京食药监局接到几大平台投诉举报228件，其中美团网92件，百度外卖59件。为何无证餐厅、后厨卫生差等问题反复存在？百度、美团等外卖平台相关负责人表示，目前网络订餐平台是新兴业态，在技术和管理上都存在不足，监管也不到位，将会尽快整改调整。（8月10日央视新闻）
网络订餐平台管理到底有多乱？《新京报》近日的报道，提供了一个鲜明的佐证：17饭、巩大夜宵、安小卤、有家下午茶、顶味源这些百度外卖上的店铺，餐品经营种类看似不同，实际由同一线下厨房生产。这些虚拟店或用虚假地址，或多店共用一个地址，或无门面，或证照存疑，卫生状况堪忧。在集中生产配送中，使用过期食材、剪刀拌饭等问题频出，常有煮了一天的食物捞出来扔进冰柜，第二天继续加热销售。而调查显示，所谓的网络订餐平台乱像，还不止于此。
隔段时间就要发作的网络订餐平台丑闻，既是一种食品安全问题的显现，也将导致网络订餐平台公信力的逐渐流失。因而，无论是北京食药监局在接到相关举报后，迅速固定证据，对几大网络订餐平台进行立案调查，还是外卖平台紧急下线部分无证无照餐厅，对相关违规店铺进行迅速的整改，无疑都是一种迅速且必要的行政反应。但它们仍然遮掩不住核心性的问题：到底该建立怎样的刚性机制，才能让网络订餐平台得到常态且持续的治理？
作为新兴的市场形态，网络订餐平台会经历一个由粗放管理到精细管理的转变过程，但这并不等同于可将一切混乱都归咎于“新兴业态”。一个常识在于，所谓“新兴业态”，既会带来管理上的难题，同时为深入监管提供了新的契机。譬如有网友就建议，可利用大数据，通过芯片技术等新兴手段，建立食品流通追溯体系，防止问题餐馆的出现。
对网络订餐平台的丑闻不断，还是应该少谈“新兴业态”多谈监管敏感度。问题餐馆就在那里，种种不尽如人意之处也就在那里，为什么媒体偶然的一次暗访就能发现，而平台方面却熟视无睹？其中的原因当然很多，但有一点应该是可以确定的，那就是平台管理者缺乏足够的较真精神。或者说，网络订餐平台发展与壮大的速度，远远地高于内部监管体系的同步建设。当内部监管仍存在重视程度的不够，以及结构性的制度缺陷，那么接踵出现种种无证餐厅与不卫生生产，实属正常。
不可否认，网络订餐平台的出现，是改变城市生活的重要发明，但再怎样的改变，都应在法规与合理的范围内进行。网络订餐平台已走得太快，是时候停下来等等灵魂和管理制度了。北京食药监局的“立案调查”，就是看得见的提醒。网络订餐平台的治理，需要职能部门发力，更需要平台本身迅速完善监管机制。至少，它们应和媒体一样，多一些“暗访”精神，多一些较真。
