千龙网北京2月11日讯 北京市食品药品监督管理局发布的2018年食品安全监督抽检信息的公告（第8期）显示，近期北京市食药监组织抽检食用油、油脂及其制品、肉制品、饮料等14类食品710批次样品，抽样检验项目合格样品705批次，不合格样品5批次。
不合格样品具体信息如下：
1. 标称北京世纪悦福食品有限公司生产，由北京松岳山餐饮管理有限公司经营的大豆油，不合格项目为过氧化值(以脂肪计)，经检测实测值为10 mmol/kg，标准值规定为≤6.0 mmol/kg。检验机构为北京市理化分析测试中心。
2. 标称荆州市曼琳农业科技有限公司生产，由北京老柒饭庄有限公司经营的泡藕带（酸辣味），不合格项目为二氧化硫残留量，经检测实测值为0.76 g/kg，标准值规定为0.1 g/kg。检验机构为北京市产品质量监督检验院。
3. 北京市美丹食品有限公司生产经营的手指饼干-牛奶味（韧性饼干），不合格项目为大肠菌群，经检测实测值为1800 CFU/g；33 CFU/g；42 CFU/g；1000 CFU/g；2200 CFU/g，标准值规定为n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g。检验机构为中国食品发酵工业研究院（国家食品质量监督检验中心）。
4. 由宏晟公司供货，周林朋（利天名业农副产品市场）经营的牛上脑，不合格项目为克伦特罗，经检测实测值为3.22 µg/kg，标准值规定为不得检出。检验机构为国家肉类食品质量监督检验中心。
5. 北京京龙科技有限公司生产经营的饮用水，不合格项目为铜绿假单胞菌，经检测实测值为10 CFU/250mL,0 CFU/250mL,4 CFU/250mL,7 CFU/250mL,16 CFU/250mL，标准值规定为n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。检验机构为北京市产品质量监督检验院。
针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，北京市食品药品监督管理局已要求食品生产经营者所在地食品药品监管部门依法对其进行立案调查。对标称生产企业在外省的，我局已将不合格食品情况通报了当地食品药品监督管理部门。
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过氧化值
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《大豆油》（GB/T 1535-2003）中规定，压榨成品大豆油、浸出成品大豆油（三级）的过氧化值应≤6.0 mmol/kg。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
二氧化硫残留量
二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定腌渍的蔬菜二氧化硫残留量不得超过0.1 g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
克伦特罗
克伦特罗属于β-受体激动剂类药物，被称之为“瘦肉精”，具有促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解、抑制脂肪沉积，提高胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率的作用。添加到牛、羊、禽、猪等畜禽中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。中华人民共和国农业部公告第235号规定，克伦特罗是禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
天然食品中没有该物质。人食用含有“瘦肉精”残留的动物性产品（如内脏等），如残留量达到一定程度，就会出现毒副作用，有可能引起人体四肢、面、颈部骨骼肌震颤,内分泌紊乱。
铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
