30年手艺人首次触网新零售 老手艺回归为何选择联营盒马

2019-02-18 08:23 千龙网

打印 放大 缩小

千龙网北京2月18日讯 时隔20年,北京稻香村现摇元宵第一次回归商超,就选择了盒马做为伙伴。正是看中新零售的赋能,通过线上线下协同把传统的现摇元宵带回盒区房。家住十里堡附近的张先生今天收到盒马小哥送来的稻香村现摇元宵,不用再去门店排队抢购的他坦言,传统老北京美食越来越难买,已经很多年没有买到现摇元宵了。

北京盒马采购负责人王国柱表示,盒马与老字号的合作不仅仅买家和卖家,我们希望通过更深入的联姻,与老字号一起联合开发更多符合年轻喜好、符合新零售线上线下销售的美食。作为新零售超市,我们不收上架费、推广费,只希望找到消费者最喜欢的商品。跟稻香村现摇元宵的合作,也是一拍即合,不到一周就谈妥。

北京稻香村食品有限责任公司执行总经理孙鹏表示“我们想把年轻人难得一见的摇元宵的工艺呈现到他们面前,在我们门店当中现摇现卖,以传统工艺和新零售嫁接,来把我们传统的年味带到市民的生活当中。”老字号拥有完善的工艺、技术,而盒马则拥有全数字化的管理体系,更了解消费者。这次在盒马推出的元宵中钙奶口味就是结合盒马的数据反馈,为新零售渠道定制的口味。

在盒马十里堡店举办的现摇元宵体验活动上,来自北京稻香村的技艺传承人谢道云师傅分享了从业近30年后第一接触新零售的感悟。现摇元宵代表是北京稻香村对传统技艺的传承从原料的选择到制作都有严格工艺标准,这就需要有足够的场地和制作时间,现摇元宵最适合当天食用,也会缩短销售周期。据悉,纯手工现摇元宵对元宵的整体有很强的把控,每个元宵大小都在30克左右。而盒马通过大数据提前判断订单量进行生产,线下及可以摇制元宵还可以直接烹煮堂食,线上则提供最快30分钟送到家。宣传了稻香村品牌和文化的同时,还拓展了线上线下消费渠道,邻近节日现元宵销量也有了较大幅度的增加。

这一年来,越来越多的老字号在转型创新中与盒马联营,拥抱新零售。东来顺将创新的子品牌“涮局”入驻盒马,天福号在盒马试卖小规格短保的新款酱货,月盛斋与盒马工坊联合开发羊蝎子火锅,这背后是盒马所打造的新零售供关系和买手制所蕴含的赋能、共享精神的肯定。

责任编辑:陶国琪(QT0003)