常常以为，啤酒和咸猪手代表了德国美食的全部，单一又单调，却忽略了德国人粗犷外表之下同样有颗温柔细腻的心。而德国人对待美食如同对待恋人般的那份热情和细心，更不输外人分毫。可惜在西餐厅大行其道的广州，纯粹的德国餐厅却不多，以致我们的认知一直流于表面。无怪乎老牌的“1920”德国餐厅，铆足了劲儿要去改变人们的这一刻板印象。
文/图 羊城晚报记者 王敏
“1920”应该算是最早进驻广州的德国菜之一，因为它，我们早在十年前就可以在沿江路的露天座椅上享用德国风味。随后它的分店选在建设六马路，加入爵士乐队演奏区和五楼的露台餐区，德国风情有增无减，一色木质装潢，让整个餐厅看起来洋溢着浓浓的日耳曼民族风情
大口喝酒 大块吃肉
看一家德国餐厅出品好不好，一定要看咸猪手做得是否地道。由于体积庞大，新鲜猪手事先要用十种香料腌上三至五天入味，之后只要放入热水和腌料中煮滚到浅咖啡色，再放入烤炉用旺火烤得皮脆肉嫩、金光灿烂之后整只出炉上桌。
德国咸猪手
咸猪手端上桌时让所有人震撼了一下。只见它端正地摊在盘子里，面积足足有一本书那么大。店家专取猪脚肉，因为德国人认为这个部位最好吃。而作为配菜的酸椰菜，口感也相当出彩，微酸中既有椰菜的清甜，又带肉类的丰润，是厨师在蒸烤猪腿时流出的油汁中加香芹籽和香叶吊味后，再放入酸椰菜和牛清汤腌渍24小时而成的点睛之作。
德国黑啤
黑啤是德国最有特色的啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，麦芽香味和麦芽焦香味突出，口味比较醇厚。据店家介绍，每一款德国原装啤酒都各自配有厂家出产的不同杯子，各具特色的杯子，使各种啤酒的特色更加鲜明。握着高高的啤酒杯，上面浮着一层厚厚的啤酒泡沫，就着泡沫喝一口，正是啤酒最新鲜之时。
德国香肠 五味杂陈
香肠拼盘
大杯新鲜的啤酒搭配着香脆鲜嫩的咸猪手，吃起来真是带劲。且慢，德国美味到此并没有画上句号，美味香肠又怎么能错过呢？德国香肠之闻名无需多讲，仅仅1500余种的品种罗列就很风光。
中国人喝酒配花生，德国人喝酒的必备配菜是其“国宝”香肠。德国菜吃的香肠无论在尺寸还是口味上，都区别于我们常吃的火腿肠。硕大的香肠需要用刀叉切块才能放入口中。依照德国香肠的口感，可大约分为两大类：一种是内含肉块，可吃得到肉块；另一种则是不含肉块，而是将肉切碎，食用时比较没有嚼感。
这里的香肠拼盘，由几种不同类型的香肠组合而成，配上德国芥末酱，让不同的口感不断刷新你的舌头。如果你钟情于某一种类的香肠，也可以点一份猪肉肠伴德国腌菜，一个人独享。
