春天到了，天气渐渐回暖。积蓄了一整个冬天的体内废弃物，也该伴随着春日的到来，对其进行一场大清洗了。素有“人体的清道夫”之称的黑木耳就是我们的好帮手。
黑木耳，又名黑菜，桑耳，富含胶质，有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚集并排出体外，清涤胃肠，效果斐然。黑木耳中所含有的发酵素和植物碱，能够有效的促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌，并催化体内结石排出。除此之外，黑木耳的营养价值和药用价值都十分丰富。据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B1 0.15毫克，维生素B2 0.55毫克，烟酸2.7毫克。毫不夸张地说，木耳在手，营养全有。
中医一向对木耳青睐有加，他们认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效，可有效改善腰腿疼痛、产后虚弱等状况。国外医学也十分重视木耳的药用价值，研究认为黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。
黑木耳如此受欢迎，想必大家已经跃跃欲试，想尝尝它并补充能量了。不过要注意，不可食用新鲜的黑木耳。木耳经过暴晒等处理之后，才可以安全食用。挑选出质量上佳的黑木耳是第一步。有这么几个小窍门，可以方便大家购买黑木耳：
看看黑木耳朵形是否均匀。如果朵形均匀卷曲现象少，就表明是优质的黑木耳。
优质黑木耳内部呈现黑色有光泽，背部呈灰色。
3、处理木耳时，用水泡发。好的黑木耳不会掉色，如果掉色，就证明它被墨水或其他色素染过。
