B 昆布清酒 日式火锅的灵魂
中式火锅有各种“名堂”，日式火锅也不简单。它与粤式火锅一样讲究汤底的原汁原味和营养功效，日本人认为美味的汤底，等于提供火锅材料一个美好的舞台，这样承接下来的味觉表演更能达到完美。
与以往动辄上千元的高价姿态不同，今年就有亲民的日系餐厅推出了优惠的火锅套餐，让你吃饱了钱包也不心疼。譬如在杨箕地铁站附近的“蒲拾陆”，近日就传来了鲜香的火锅味儿，里面的锅子比人还欢闹。
当中最具人气的是昆布海贝清酒汤底，将昆布、海贝稍做处理后，加入清水及若干比例的日本清酒，慢火熬煮出味，成色淡绿，却透出浓浓的昆布风味，最适合搭配新鲜海鲜。无海鲜不欢者，可以选择“超豪华海鲜大拼盘”，当中搭配了北极贝、墨鱼筒、花螺、鲍鱼、带子、象拔蚌等九款时令海鲜，共冶一炉，鲜味也因此大大加分。最地道的吃法是，昆布高汤上桌微滚后，马上将昆布取出，留住若隐若现的香味，却能不抢海鲜主角鲜味，是日式海鲜类火锅吃得美味的秘诀。
若想吃得刺激，则可以点“泡菜鲜茄肥牛汤底”，火红的汤面让你为之一惊。轻轻一舀，可看到西红柿、泡菜等配料漂浮其中，大可在潮湿的天气中醒醒肠胃。
海南椰子和草虫鸡
