萝卜丝煮奶鱼
C 螺蛳壳里做道场 奶鱼花鱼白鸽鱼
受番禺人欢迎的三种小鱼鲜，分别是奶鱼、花鱼和白鸽鱼。这三种鱼以前都被列入下价鱼，因其貌不扬，约一两指粗细，渔民一般会留来自用，其味鲜甜无比。
其中产量比较高的是奶鱼和白鸽鱼。奶鱼是南沙、东涌、莲花山、万顷沙一带的特有鱼类，学名叫狼牙虾虎鱼。一条约有巴掌长，拇指粗细，看起来样子可算狰狞。但用来滚汤和煲粥却是鲜甜得很，出来的汤色雪白如牛乳，看着就叫人食指大动，据说对产妇还有催奶之效。“一舫渔家”的师傅将它与萝卜丝同煮，出炉时撒上些许胡椒粉，热辣辣的一碗下肚，在这倒春寒的日子里叫人觉得分外惬意。
白鸽鱼是南沙和斗门都盛产的咸淡水小鱼，清明时节最肥。斗门的传统做法是砂锅焗，将砂锅烧热，下油爆香姜葱，再铺上调好味的白鸽鱼，生焗至熟。番禺人则喜欢将它和花鱼一起生焗，一甜一鲜相得益彰。
