油盐蒸鲚鱼
D 清水芙蓉味最真 三月水到鲚鱼肥
和鳊鱼同样亲民的，还有鲚鱼。它和凤尾鱼、黄眉头、花鱼、白鸽鱼、黄鱼一样，都是三月桃花汛时最鲜美的小鱼。
鲚鱼是极讨喜的家常鱼，鱼味悠长，肉质嫩而不松散，无论是清蒸还是香煎，都是不叫人失望的惬意家常味。
在番禺，人们会将它用油盐水清蒸。不过这种简朴的做法，对鱼的尺寸颇有要求。皆因在番禺人眼中，鲚鱼不是越大条越好，他们只对一斤左右的鲚鱼情有独钟，觉得它骨软肉滑，脂肪又不会太多，恰是豆蔻枝头三月初的清新。
E 滑似玉润齿噙香 黄鱼刺身味悠长
小鱼鲜中美貌值最高的，得数黄鱼。在清明未散春（鱼产卵）前，它的肉质最滑嫩。黄鱼头尖身扁，骨刺多、肉细嫩，一条的重量在2两左右，盛产于珠江口到斗门一带。
“喜运来”酒家负责人透露，黄鱼以南沙18涌到21涌的最肥美。由于此处风平浪静，所产的黄鱼肉质较其他地方的要细嫩，鱼皮颜色偏向白身。真正上佳品质的黄鱼，身上会有一溜儿直线排列的小黑圆点，背鳍处还长有一条尖长小须，这样的黄鱼才叫一等一的鲜嫩，但数量极少。
黄鱼最常见的做法是清蒸或是香煎，若是碰上刚被捕捞上岸的生猛黄鱼，那当然是要飞刀细缕，直接将它做成刺身了。
